南汤圆、北元宵，都是正月十五元宵佳节我国居民的传统美食，它们象征着阖家团圆的美好寓意。值此佳节来临之际，西安交大一附院临床营养科主任李卫敏副教授跟您说说那些您可能不知道的元宵的“秘密”。

李卫敏 西安交大一附院临床营养科主任 副主任医师、副教授

国家注册营养师、陕西省健康科普专家、陕西省中西医结合学会营养专业委员会主任委员、陕西省营养学会老年营养分会主任委员、陕西省营养学会临床营养分会副主任委员、陕西省抗肿瘤协会肿瘤营养专业委员会副主任委员、西安饭店与餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主席、中国临床营养网顾问、中国健康管理协会互联网健康管理分会理事、中国医药教育协会营养医学专业委员会理事、中国CSCO委员、西安交通大学学报（医学版）编委、中国妇幼健康硏究杂志编委、2019年荣获陕西省科学技术协会“优秀科技工作者”称号、西安三名认定评审专家。

1、元宵和汤圆的营养特征

热量高。

元宵、汤圆属于高糖、高油的精制食物，热量较高。一般来说，一个核桃大小的元宵重量大约是20～30克，热量大约是60千卡左右，吃三个元宵就相当于吃半碗米饭。

营养结构单一。

汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品，蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养素含量较低，营养结构单一。

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2、元宵这样吃更健康

减少主食的摄入量。

同样的粮食量，糯米比粳米和籼米需要加的水少，烹调之后体积小。一般来说，3个正常大小的元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米量，一次吃3个元宵，对于消化功能不是很好的人来说比较适宜。

此外，在吃汤圆、元宵时，可以适当搭配一些肉类、果蔬类、菌类等，补充人体所需要的蛋白质、维生素、膳食纤维等，这样营养更丰富。

趁热食用，但需避免烫伤。

元宵、汤圆冷后更难消化，糯米刺激胃酸产生，胃酸过多和胃溃疡的人要控制数量，每次少吃一点。

因糯米质地粘性，散热很慢，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。对胃不好的人来说，吃元宵的时候更要细嚼慢咽，以免胃不舒服。

不要迷信无糖产品。

部分糖尿病人及减肥人群选择无糖的元宵、汤圆，认为没有糖就可以放心吃了。事实上，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉升高血糖较快，吃它也一样不利于控制血糖，因此、糖尿病人要十分慎重。

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3、不宜食用元宵和汤圆的人群

糖尿病患者

元宵、汤圆含糖量较高，容易导致糖尿病患者血糖急剧升高。因此，糖尿病患者需在血糖控制良好的情况下，可以选择一些碳水化合物含量相对较低的无添加糖类的元宵或者汤圆，少尝一点，应应节日气氛，最好搭配蔬菜一起吃，可延缓血糖上升的速度，且建议在餐后一小时增加一些运动量。

胃肠道消化功能不良者

食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

急性胃肠炎患者

胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃米汤、藕粉等易消化食物，吃元宵、汤圆则会加重胃肠道负担。

高血压、高血脂及痛风患者

此类患者食用元宵有加重病情的危险，少食为宜。

年老体弱者及婴幼儿

糯米本身粘性较大，老年人由于生理衰退，咽喉部黏膜会逐渐萎缩，而孩子吞咽反射尚未发育完善，这两类人群最容易出现元宵卡喉情况，导致呼吸困难，甚至窒息，所以吃元宵时务必要细嚼慢咽、不要太急、太快或过量，更不要边吃边说话或边吃边玩。

东院区营养门诊

门诊时间

每周三上午

门诊地点

综合楼二楼营养门诊

诊疗范围

1.冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖、痛风、肾病、贫血、肿瘤、便秘、进食障碍、营养不良等各种急慢性病的营养治疗。

2.孕产妇、儿童、老年人等特殊人群及亚健康人群的营养评估与饮食指导。

3.住院患者的营养风险筛查、营养评价、营养治疗。

4.危重及大手术患者的营养评估与营养支持。

5.肠内营养液与治疗膳食的个体化配制。